Моцарелла с помидорами и соусом песто

Ингредиенты:                         

Моцарелла -1 шт (в рассоле)
Помидоры бакинские -100 гр
Соус песто-30 гр
Лук сибулет-2 гр
Базилик зелёный-15 гр
Инструкция:

Сыр моцарелла нарезаем кружочками и выкладываем на тарелку в виде веера.
Помидоры нарезаем ломтиком, заправляем соусом песто и выкладываем рядом с сыром. Украшаем базиликом и луком.

Жульен из раков

Ингредиенты:                                          

Раки 1 кг
Перец: желтый, красный по 1 дольке
Сливки 33% - 300 г
Лук 1 шт.
Грибы 0.5 кг
Сыр 100 г
Горчица в зернах 1 ч.л.
Коньяк 1 ст.л.
Оливковое масло 3 ст.л.
Инструкция:

Раков отварить в соленой воде, очистить от панциря. Шампиньоны почистить, нарезать дольками. Лук нарезать мелким кубиком. Перец на резать кубиком. Шейки раков разрезать на 3 части. На масле обжарить раков, шампиньоны, перец, добавить коньяк, обжечь, добавить горчицу, затем сливки и варить до загустения. Выложить в кокотницы посыпать сыром, поставить в духовку.

Тигровые креветки

Ингредиенты:                                                                    

Тигровые креветки 6 шт.
Картофель вареный 50 г
Цуккини 40 г
Помидор черри 40 г
Соус кунжутный 30 г                                                            
Розмарин 3 г
Оливковое масло 20 г

Соус песто 15 г

Инструкция:    
Тигровые креветки разрежьте пополам, смажьте соусом песто. Обжарьте на оливковом масле.

Картофель, цуккини нарежьте кубиками. Помидор нарежьте на 4 части, обжарьте на сковороде. Выложите на блюдо овощной гарнир, обжаренные креветки, кунжутный соус. Украсьте веточкой розмарина. Приятного аппетита!

                                      

Салат Цезарь с курицей и сухариками

Ингредиенты:                  

1/2 батона (200г)
300 г куриного филе
1 большой пучок салата
50 г пармезана
2 яйца
1 зубчик чеснока
оливковое масло
Для запраки:
2 вареных желтка
2 ч.л. горчицы
1 зубчик чеснока
сок 1/2 лимона
1 ч.л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль,перец
Инструкция:

Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чесночницу. Оставить на 15 минут.С батона срезать корочку.Нарезать батон небольшими кубиками и обжарить на масле с чесноком до золотистого цвета.Филе нарезать небольшими кусочками пожарить на масле до готовности, посолить,поперчить. Сделать заправку:
Для этого растереть желтки с горчицей.Добавить выдавленный через чесночницу чеснок, перемешать,добавить уксус и лимонный сок,затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Салат порвать руками, выложить в салатницу.Добавить филе и сухарики (желательно сухарики добавлять перед подачей на стол, чтобы они были хрустящие).Полить соусом.Сверху посыпать тертым пармезаном.

Салат цезарь с курицей и сухариками готов.

Рыбный салат с рисом и шафраном

Ингредиенты:                                                   

сметана 4 ст. ложки
4 средних помидора
лавровый лист 1 шт.
гвоздика 3 бутона
семена фенхеля 1 ч. л.
уксус 3%-й 1 ч. ложка
соль
куркума молотая 1/2 ч. л.
листья зеленого салата для оформления
500 г филе рыбы лемонема или камбалы
1 и 1/3 стакана риса
750 мл мясного бульона
1 лимон
каперсы 30 г
2 ст. л. лимонного сока
½ ч.л. шафрана
оливки без косточек 1 баночка
лук репчатый 1 головка
майонез 2 ст. ложки
Калорийность:

на порцию 436 ккал
Инструкция:

Рис промойте и отварите, за 10 минут до окончания варки добавьте шафран. Готовый рис откиньте на дуршлаг и охладите.

Лемонему промойте под холодной водой, нарежьте кубиками, побрызгайте лимонным соком, чуть-чуть посолите и оставьте на 10 минут.

Бульон доведите до кипения, положите в него луковицу, лавровый лист, гвоздику, фенхель и нарезанный маленькими полукольцами лимон. Варите на слабом огне минуты 3, положите рыбу и варите при слабом кипении 10 минут.

Рыбу выньте из бульона, обсушите и подождите, пока она остынет. Помидоры помойте и нарежьте ломтиками.

Для соуса каперсы порубите вместе с оливками. Майонез, сметану, уксус и куркуму взбейте, соедините с рублеными каперсами, посолите и перемешайте.

На листья салата выложите подготовленные продукты и заправьте соусом. Рыбный салат с рисом и шафраном готов. Приятного аппетита!