Жульен из раков
Ингредиенты:
Раки 1 кг
Перец: желтый, красный по 1 дольке
Сливки 33% - 300 г
Лук 1 шт.
Грибы 0.5 кг
Сыр 100 г
Горчица в зернах 1 ч.л.
Коньяк 1 ст.л.
Оливковое масло 3 ст.л.
Инструкция:
Раков отварить в соленой воде, очистить от панциря. Шампиньоны почистить, нарезать дольками. Лук нарезать мелким кубиком. Перец на резать кубиком. Шейки раков разрезать на 3 части. На масле обжарить раков, шампиньоны, перец, добавить коньяк, обжечь, добавить горчицу, затем сливки и варить до загустения. Выложить в кокотницы посыпать сыром, поставить в духовку. |
